Кофе — напиток (обычно горячий), изготовленный из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев: арабика - примерно три четверти мирового производства кофе основывается на разновидности дерева «Арабика».Красивые по форме зерна имеют скорее продолговатую форму, гладкую поверхность и, будучи промыты, имеют синевато-зеленоватый цвет. В целом, вкусовые качества сорта арабика очень высоки. Робуста является более быстрорастущим, более доходным и болеее устойчивым от вредителей, чем арабика.Зерна имеют кругловатую форму, цвет — от светло-коричневых до серовато-зеленых. Данный сорт, на который приходится четверть мирового производства кофе, имеет несколько землянистый и скорее жестковатый вкус.

    Немного найдется людей, равнодушных к кофе, – этому необычному напитку. У каждого из нас аромат кофе ассоциируется с чем-то
своим – для кого-то это запах домашнего уюта и покоя, или, наоборот, – необходимый атрибут веселой и непринужденной беседы в
приятной компании. У одних аромат кофе пробуждает воспоминания о волнующих и интимных событиях жизни, а для других – всего
лишь традиционный компонент бизнес-ланча.За чашкой кофе рождаются новые теории и гипотезы,новые знакомства и связи..

    Никого этот коричневый напиток не оставляет равнодушным. Он главный герой и в то же время несчастная жертва рекламы, это его
время от времени ставят к позорному столбу, объявляют исчадием ада, причисляют к наркотикам, а затем реабилитируют и объявляют панацеей,средством от всех болезней.
    Обратясь к истории кофе,мы увидим, что наши предки с незапамятных времен знали толк в кофе и использовали его в качестве лекарства. Великий алхимик и врач Абу Бахр Мухаммед Захария ар Рази рекомендовал использовать кофейный экстракт (у персов и арабов он назывался «гешир», «бунчук», «кахва») для лечения астмы, различных болезней нервной системы и внутренних органов. В конце первого тысячелетия нашей эры кофе был важным медикаментом, широко используемым в классической арабской медицине.

    В наши дни, когда кофе воспринимается всеми как обычный напиток, мы редко задумываемся о его лечебных свойствах, а зря. Как и юбой другой медикамент, кофе может не только оказывать лечебное действие, но и навредить в случае ередозировки.Например,кофе не рекомендуется женщинам, планирующим забеременеть, так как оно снижает шансы забеременеть. Кофе может вызвать привыкание,в таком случае резкий отказ от кофе может вызвать головные боли, депрессию и тошноту. Кофе (как и чай), выпитые натощак, раздражают слизистую оболочку желудка и могут спровоцировать или усилить гастрит.
Кофе, выпитый незадолго до сна в больших количествах, может вызывать бессонницу, но, для человека перед выполнением ответственной и требующей внимании задачей, просто незаменим.Во всяком случае, и враги, и друзья кофе обычно сходятся в одном - большинство желательных и нежелательных эффектов напитка обусловлены наличием в нем вещества, называемого кофеином.

    Кухни всего мира имеют свои рецепты кофе. Эти рецепты разнятся способами приготовления кофе, ингрендиентами,кухонным оборудованием.А также специфическими традициями, которые приняты в этих странах,например, черный кофе с перцем у арабов,или кофе со сливками, как у нас.